オープン当初から通っていた、あい鶏（どり）を紹介します。
料理長が何回か変わってますね。
初めは眼鏡をかけた好青年。
現在はフレンドリーな男性に変わっています。
客の前で店長に怒鳴り散らしていた、フレンドリーな男性です（笑）
最初の頃と比べて、接客の質も味も格段に落ちてしまった。
客がいるのも構わず、店長に向かって『こんなのできない！』と大声で怒鳴り散らす料理長。
お客さまが帰ってから、やりな？
うーん、あのとき行動に移していたら、経営コンサルやっても良かったんですけどね。
昔食べた、鶏ももの炙りたたきと燻製味玉＋野菜スティックがめちゃくちゃ美味しかったです。
現在は親子丼、雑炊がお気に入り。
紀州うめ鶏の取り扱いがなくなってしまったのは、残念です。
でも味は美味しいままです。
専用メニューを創ってもらいました！
長話することもありましたね。
鶏ハムは塩味が程よくて、食べやすいです。
鯛は口の中でとろけます。
ぺろっと完食してしまいますね。
とらふぐの刺身もおいしかったです。
茶碗蒸しはあつあつで、具だくさんでめちゃくちゃ美味しいです。
300円は安いですね。
突き出し（夜限定の所場代みたいなもの）です。
水炊きスープの鶏雑炊はボリューミーかつ芳醇な味わいです。
一番のおすすめですね。
・接客 △～◎
・ベル ◎
・手洗い ○
・混雑 △
・清掃 ○
・おいしさ ◎
・客層 △
・価格 ○
・クレジットカード ○
△は普通評価です。
独自のスタンプカードもあります。
鶏が苦手な人も食べられるメニューがありますし。
要望を言えば創ってくれました。
接客やサービスのレベルが高級料理店を凌ぐほどです。
何かあったときに補填をしてくれるところも、愛される証拠だと思います。
何かあっても補填しない、殿様商売なお店がごまんとあるものです。
こういう素敵なお店を求めていました。
※潰れるそうです。
ランチ2階席 11:00～15:00（L.O.14:00）
ランチ3階席 11:00～15:00（L.O.14:00）
ディナー 17:00～22:00 （L.O.21:00）
定休日：水曜日
※潰れるそうです。
サービスが素晴らしかった。
法事にも対応してもらえますし。
サービス料を取ってもいいんじゃないかなーと思っていました。
お弁当が安すぎるのか、注文が殺到していましたね。
1注文1500円以上からにすれば良かったのでは。
原価×3倍でしたか？
原価×5倍でも良いくらいですよ。
味も接客も良かったです。
客層が悪くて、客単価が低かったんでしょうね。
潰れる店の話をこっちでもしています。
氷でお金を取るより、ボリュームを少し増やして、茶碗蒸しを1000円にすれば良かったのでは？
全部安すぎたのでは？
あとサービス料＋10％上乗せしても問題なかったかと。
台湾出身の店員がダメでしたね。
辞めましたけど。
フレンドリーなのは良かったんだけど、客の個人情報を聞いてきたし。
買うって言っていた物も結局買わなかったし。
スパイかと思った。
店長に名刺を渡したときに気づきました。
他者思考型ギバーじゃなくて、自己犠牲型ギバーだったんですね？
そりゃ、経営難になりますよ。
あれはですね、そのあとどんなアクションを取るか、試したんですよ。
成功者の行動を教えましょうか。
少し時間を作って、名刺に記載されていたサービスを利用し、メールアドレスに感想を送るのです。
そしたら、上客が喜んでまた通い詰めます。
上客に名刺をもらっても何もしない人は必ず失敗する。
その行動一つで、良縁が絶たれたわけですからね。
他の客より、自分を優遇した方がお店は安泰ですよ。
お金だけじゃなくて、知識も経験も技術も持っているので。
サービスが良くても思考回路が自己犠牲型ギバーなら、必ず潰れます。
お店が潰れるか、潰れないか、上客になって名刺を渡せばわかる。
もうこのお店には通わなくて良いかなと自分は思ったわけですから。
で、本当に閉店することになったとさ。
ある意味、自分のシナリオ通りの物語を創ってしまったわけですね。
もし、またお店をやるのであれば、他者思考型ギバーの思考回路を身に付けておきましょう。
でないと、必ず失敗します。
